Шкафы шоковой заморозки

Шоковая заморозка Традиционное замораживание преобразовывает жидкости, содержащиеся в пище в макрокристаллы, которые, в свою очередь, изменяют оригинальное качество пищи. Шоковая заморозка понижает температуру в ядре продукта от +90°C до-18°C в течение не более чем 270 минут. Быстрое проникновение холода в продовольственный продукт производит микрокристаллы. Как следствие, качество пищи не затронуто и продукт может быть сохранен до нескольких месяцев.