Шкафы интенсивного охлаждения и шоковой заморозки Воздушное охлаждение — технология, которая использует хорошо известные свойства сохранения холодом гигиены и безопасности пищи, неизменными в течение долгого времени, не теряя её качества. Охлаждение воздухом и шоковой заморозкой не только предотвращает размножение бактерий, которые естественным образом находятся в пище, но также помогают сохранять органические и пищевые особенности продовольственных продуктов и продлять их срок хранения. Охлажденная воздухом или шоковой заморозкой пища имеет то же самое качество, вкус и консистенцию свежеприготовленной пищи и экономит множество времени и денег. Объединяя эти выгодные и действительно существующие сенсационные технологии в подготовке пищи ILSA — бесспорный надежный партнер каждого кухонного профессионала. Охлаждение продукта от +90°Cдо +3°C не более, чем за 90 минут. Минуя быстро критический температурный диапазон между +65°C и +10°C, при котором происходит размножение бактерий, охлаждение происходит таким образом настолько быстро, что безопасность пищевых продуктов не затронута и действительно продукт может быть сохранен в течение 5-8 дней. С системой “COOK & CHILL” — “ГОТОВКА и ОХЛАЖДЕНИЕ” пища – с шоковым охлаждением, замороженная прямо после приготовления так, чтобы сохранился ее оригинальный аромат пока она не будет подана. Пища, восстановленная в духовке в течение нескольких минут перед тем как подать на стол, на вкус и на вид выглядит как свежеприготовленная. К системе охлаждения “COOK & CHILL” подходят подносы самых распространенных моделей духовки и доступны для 10 подносов GN 2/1 и 20 подносах GN 1/1 версий.
